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Mel

Dom, 26/08/2007 - 12:04 — zee
  • O mel é o produto produzido a partir do néctar das flores, que sofrereações físicas e químicas através da ação das enzimas da saliva das abelhas melíferas, que transformam e combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam maturar nos favos das colmeias.

 

  • O mel é um alimento consumido e conhecido há mais de 200 mil anos pelo homem, é rodeado de misticismos, lendas e crenças.

 

  • Na antiguidade, pinturas rupestres na Espanha mostram homens recoletando mel.

 

  • No oriente, o deus Visnú era representado com uma abelha sobre uma flor de lotus.

 

  • A primeira cerveja de que se tem notícia, se elaborou misturando mel e água e deixando fermentar. Esta bebida alcoólica proporcionava aos consumidores uma espécie de êxtase, e por isto era conhecida como néctar divino.

 

  • Os vocábulos bier (alemão), beer (inglês), bierre (francês) e (birra) italiano que significam cerveja, derivam daquela primeira bebida fermentada, obtida do produto das abelhas, a que os celtas denominavam “biura”.

 

  • Em 1872 o explorador alemão J. Ebers encontrou no Egito um rolo de papiro escrito 1500 a C. que contem uma série de receitas contra diferentes enfermidades, no qual o mel figura como elemento principal entre os medicamento prescritos.

 

  • A grande quantidade de hidratos de carbono, principalmente glicose e frutose, faz do mel um alimento energético de grande qualidade. É importante ressaltar que para serem absorvidos os hidratos de carbono se transformam em açúcares simples como são a glicose e a frutose.

 

  • A ingestão de mel permite uma alimentação imediata e intensiva de todo o sistema muscular, especialmente o do coração, através da glicose.

 

  • Por outro lado, a frutose é um alimento de absorção digestiva lenta, que se armazena no fígado na forma de glucogênio para ser utilizada quando o organismo necessitar.

 

  • Por este motivo é uma fonte energética muito indicada para os atletas.

 

  • É importante para o desenvolvimento infantil pois além da absorção rápida da glicose, o mel não provoca fermentação, diminuindo as cólicas e ajuda na assimilação do cálcio e magnésio. Além disso o mel possui a maioria dos elementos minerais essenciais para o organismo humano, diferente do açúcar que só tem poder energético.

 

  • Uma propriedade plenamente reconhecida do mel é seu poder anti-séptico que unido ao seu poder demulcente, fazem que o mel seja excelente cicatrizante e protetor da pele, sendo muito empregado topicamente em queimaduras e feridas.

 

  • Em 1995 durante o Congresso da Apimondia foi relatado o caso de um menino que sofreu um acidente e seu pé gangrenou. Os médicos recomendaram que o pé fosse amputado, mas o pai, apicultor resolveu antes tentar outras técnicas naturais. Fez aplicações de emplastros de mel, e após 28 dias a pele do pé já estava em processo de granulação, e pode ser feito enxertia de pele.

 

  • Na França existem hospitais que utilizam óleo de tomilho misturado ao melcomo antibacteriano, tendo resultados seis vezes melhores do que os fenóis comumente usados.

 

  • As suas propriedades anti-sépticas provém da presença do ácidos orgânicos, por exemplo o ácido fórmico e principalmente a peroxidase, formada a partir da glicoseoxidase.

 

  • Por ação da peroxidase, forma-se o oxigênio nascente que impede o desenvolvimento de bactérias e bacilos. Pela ação desta enzima e pela sua grande osmoralidade, o mel com baixa umidade está sempre isento de bactérias.

 

  • Mas, acima de tudo, o mel é um alimento de primeira linha, e deve ser consumido com prazer e alegria, como fonte de energia e vitalidade.

 

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